Gustul inregistrat – promisiunea pe care o face Guido industriei HoReCa

Ascensiunea cafelei de specialitate a inceput sa prinda contur si in Romania, unde tot mai multe cafenele aleg sa ofere clientilor o bautura autentica si reprezentativa. Oportunitatea a fost rapid fructificata de GUIDO, magazinul de cafea de specialitate, prajitorie si scoala de cafea, care introduce un nou concept in industria HoReCa – crearea gustului propriu de cafea.

Promisiunea este una simpla: clientii ce vor incerca o cafea de specialitate nu vor mai reveni la vechile obiceiuri de a bea cafeaua si vor calca pragul localului pentru o experienta superioara. Diferenta principala fata de cafelele obisnuite este ca cele de specialitate au arome diferite si subtile ce caracterizeaza zona de provenienta. Aceste arome sunt puse in evidenta prin diferite metode de preparare: espresso, fitru, ibric sau metode alternative de prepare a cafelei (Hario Syphon, Hario V60, Aeropress). In schimb, cafeaua pe care o bem de obicei, de la supermarket are o singura caracteristica pentru a-si pastra acelasi gust amar peste tot in lume si indiferent de brand: boabele sunt prajite excesiv si in cantitati foarte mari.

”Majoritatea localurilor folosesc in cel mai bun caz o combinatie de cafea arabica cu robusta. Credinta populara este ca daca un espresso face spuma, atunci e bine. Proprietatile principale ale speciei de cafea robusta sunt ca e ieftina si ca face spuma, nu crema, insa cei mai multi oameni nu stiu sa faca diferenta. In plus, robusta are un gust pamantiu, care ramane pe cerul gurii, este un gust neplacut, dar suntem obisnuiti cu el, asa ca il consideram acceptabil. Peste toate, prajirea, care e foarte importanta, se face in conditii de compromis, astfel incat cafeaua e mai arsa ca sa se ofere clientilor un produs constant. Tot mecanismul asta are de-a face cu reducerea costurilor. Sa produci cafea de specialitate pastrand un standard inalt de calitate presupune efort si expertiza sulimentare”, explica Adrian Simion, proprietarul GUIDO.

Cu toate acestea, exista si antreprenori interesati din ce in ce mai mult de a oferi o experienta diferita clientilor si de a-i face sa revina pentru ceea ce se regaseste doar acolo. Cafeneaua M60 a fost printre primii clienti care a ales sa-si personalizeze gustul cafelei. Dupa ce inteleg profilul clientului, specialistii GUIDO selecteaza cu grija originile de cafea, iar pentru fiecare dintre ele testeaza si aleg un profil de prajire care sa evidentieze diferitele arome. Urmatorul pas consta in recomandarea perioadei optime de maturare adica numarul de zile de la prajire in care boabele isi dezvaluie buchetul cu claritate si eleganta si crearea acelui gust recogniscibil care sa ramana in memoria clientilor. Pe lista restaurantelor din Romania se numara mai nou si Stradale, deschis recent in cadrul Bucharest Business Park sub conducerea lui Chef Foa, care are propriul blend de cafea de specialitate purtand numele brandului.

”Tendinta este clar diferentierea si gasirea acelor carlige prin care sa creezi clientilor care iti calca pragul o asa zisa dependenta pentru produse de calitate. Sa nici nu mai fie nevoie sa deschida meniul de bauturi pentru ca vin inca de acasa cu gandul la un anumit produs. Iar cafeaua este printre cele mai consumate in orice restaurant. Astfel nu doar ca le oferim un gust deosebit si total diferit de cel cu care erau obisnuiti pana acum, dar reusim sa cream un gust singular, care nu va putea fi gasit decat acolo. Cred ca acesta este directia spre care ar trebui sa ne indreptam, iar unele business-uri au inteles repede si au trecut la fapte”, adauga Adrian Simion.

This slideshow requires JavaScript.

Guido Coffee a pornit la mijlocul anului trecut si functioneaza atat ca si prajitorie de cafea cu vanzare, cafenea on the go, dar si organizator de cursuri de preparare a cafelei, in zona Eminescu a capitalei. Cei doi antreprenori aflati in spatele business-ului, Adrian Simion si Floriana Vlaicu au urmat cursuri profesionale de prajire a cafelei de specialitate si au testat zeci de sortimente de cafea la targurile de profil pentru a selecta initial cele patru sortimente pe care sa le aduca in propria prajitorie. In momentul de fata GUIDO aduce peste 15 sortimente de cafea din Brazilia, Etiopia, Costa Rica, Guatemala, Panama sau Kenia, boabele fiind prajite si etichetate sub brandul propriu. Investitia initiala s-a ridicat la 80.000 euro, insa continua si in prezent prin extinderea capacitatii de productie.

Iubitorii de cafea au putut incerca saptamana trecuta cafelele Guido in cadrul celei de-a patra editii a Salonului International al Cafelei – Coffee Lovers Event 2015, sambata 25 aprilie 2015, la pavilionul C3 RomEXPO.

Mobilierul HoReCa de la Galeriile Noblesse – motivul pentru care clientii revin intr-un local

Chiar daca serviciile pe care le ofera afacerea ta sunt ireprosabile, uneori acest lucru nu este de ajuns pentru a avea succes, mai ales intr-un domeniu in care concurenta e tot mai mare.

Astfel, investitia intr-un mobilier HoReCa nou, care sa te diferentieze de competitie este mai mult decat necesara. Indiferent ca vorbim despre cafenele, restaurante, hoteluri, pensiuni, etc. mobilierul HoReCa este unul din principalele motive pentru care clientii revin. Designul inovativ, confortabilitatea si multifunctionalitatea ii vor face pe oaspeti sa se simta in largul lor, sa se destinda si sa piarda notiunea timpului, exact cum iti doresti.

De ce trebuie sa alegi mobilier HoReCa specializat

In zilele noastre, popularitatea unui local (pub, restaurant, hotel, etc) este direct proportionala cu originalitatea si farmecul designului interior. Astfel, oamenii aleg mai des un spatiu pentru atmosfera acestuia decat pentru calitatea serviciilor oferite. In plus, fiind zone cu trafic crescut, mobilierul folosit trebuie sa fie nu doar special din punct de vedere vizual, ci si rezistent din punct de vedere al calitatii.

Galeriile Noblesse, leaderii amenajarilor de lux, va ofera o gama extinsa de produse specializate, atent studiate, functionale, rezistente, din materiale ignifugante, care corespund normelor si sunt destinate amenajarii oricarui spatiu HoReCa, intr-un mod rafinat si primitor. Indiferent ca vorbim de mobilier, corpuri de iluminat, accesorii, saltele, tapet si textile, toate produsele provin de la producatori din Europa specializati pe HoReCa, pe care Galeriile Noblesse ii reprezinta pe piata din Romania.

Cum puteti crea un design spectaculos in amenajarea unui hotel

Daca sunteti proprietar de pensiune ori hotel, incercati sa puneti in evidenta zona de lobby sau receptie deoarece este primul spatiu cu care oaspetii intra in contact, iar primele impresii raman de obicei fixate in memorie pentru mult timp. Asadar, asigurati-va ca alegeti piese de mobilier cu personalitate si de calitate, care sa atraga si sa binedispuna.

Cel mai recent spatiu amenajat cu produse HoReCa din portofoliul Galeriile Noblesse este Hotelul Salis and Medical SPA din Turda, un spatiu de cazare, relaxare si confort de 4 stele, ce cuprinde 21 de camere, 3 restaurante, o sala de conferinte, dar si un centru medical cu diferite cabinete pentru recuperare, consult, kinetoterapie si sala de fitness.

Fiind destinat publicului larg, in cautare de relaxare si conditii de cazare la cele mai inalte standarde, stilul folosit de designerii Studio Insign – parte integranta a Group Noblesse, este unul cozy si totodata contemporan. Astfel, s-au folosit cu precadere finisajele din lemn inchis la culoare, alaturi de nuante de bej, crem si accente de corai, bordeaux, portocaliu, dar si placari ceramice si piatra naturala.

De asemenea zona unde se serveste micul dejun a fost amenajata pentru a fi utilizata nu doar dimineata, ci si ca spatiu pentru conferinte, astfel ca s-au folosit o serie de panouri glisante care ascund zona de bufet si facilitatile aferente servirii micului dejun.

Experienta dovedeste ca nu doar gustul mancarurilor ii delecteaza pe clientii unui restaurant, ci si mediul in care o servesc. Ca atare, designul interior al unui astfel de spatiu este extrem de important. La fel ca in restul hotelului – receptie, camere, zone de relaxare – si in restaurantul Salis s-a mizat pe farmecul tonurilor neutre precum crem si bej, pe caldura conferita de lemnul inchis la culoare, toate acestea accentuate de portocaliu si Bordeaux. S-a optat pentru scafe de lumina pe tavane, lampadare de sticla asemenea unor turturi, iar in ceea ce priveste mobilierul s-au folosit banchete pe latura din dreapta , realizate din piele Bordeaux, scaune cu brate si mese cu picior central. Combinatia de lemn, piatra si piele este perfecta pentru restaurant, regasindu-se in mobilier, in stalpii de sustinere imbracati in piatra naturala, in tapiteria din piele crem, rezultatul fiind o amenajare agreabila si primitoare.

Daca va doriti sa investiti in mobilier HoReCa, alegeti sa o faceti cu bun gust si rafinament, consultand portofoliul Galeriile Noblesse sau facand o vizita in showroom-urile din Bucuresti si Bacau. Mai multe detalii pe www.galeriilenoblesse.ro si pehttps://www.facebook.com/galeriilenoblesse.

Alege din selectia de vinuri SERVE pentru un cadou inspirat!

Filosofia SERVE – Curaj, Inovatie, Respect, Solidaritate

Curaj, pentru ca fara curajul lui Guy de POIX de a infrunta in martie 1993 Romania post-decembrista, SERVE nu ar fi existat; si pentru ca echipa noastra are curajul de a continua;

Inovatie si pionierat, pentru ca:

• am fost prima firma privata de vinuri (1994) si prima crama privata din Romania post revolutionara si din Ceptura (1995);
• am produs primul roze sec (1995);
• am lansat primul asamblaj intre soiuri internationale si romanesti si primul vin cuvee (1999)
• am plantat primul Chardonnay din Dealu Mare (2006);
• am infiintat prima societate exclusivista dedicata vinurilor, “Clubul Vinului” (2005);
• primul club online de vinuri “Clubul Cavalerilor” (2009);
• primii care s-au aplecat asupra salvarii soiurilor romanesti autohtone prin selectionarea soiului Feteasca Neagra in pepiniera proprie;
• prima crama unde s-au folosit benzi rulante de cauciuc in loc de snecuri pentru deplasarea recoltei catre vasele de fermentare si unde s-a realizat fermentarea vinurilor cu controlul temperaturii;
• am infiintat prima retea de distributie exclusiva HoReCa a unui producator de vin (1994), retea care functioneaza si astazi;
• suntem primii care folosim energia eoliana pentru racirea vinurilor;

Respect pentru parteneri (consumatori, manageri de restaurante, distribuitori, bloggeri, jurnalisti, angajati, colegi de breasla, competitie) prin calitatea vinurilor noastre si preturile pe care le practicam, dar si prin serviciile pe care le oferim si modul in care intelegem sa tratam relatiile

Solidaritate pentru ca am sustinut si sustinem in continuarea numele si imaginea vinurilor romanesti

INFO
An: 2010
Soiul de struguri: Fetească Neagră, Merlot
Podgorie: Dealu Mare VDOCCMD
Miros: violete, vanilie, condimente, stafide
Gust: fructe de pădure, mure negre, afine, piper, gust complex, un vin corpolent cu aciditate bună, tanini puternici dar eleganți și bine integrați
Cu ce meniu se serveste: vită argentiniană la grătar, miel la cuptor, vânat
Potențial de învechire: 10 ani
Propunerea noastra: Miel marinat la grătar, Friptură de curcan cu sos de vin roşu

Cafeaua artei si inovatiei a adunat cei mai iubiti artisti si personalitati

Grupul Strauss lanseaza TOTTI Caffe, arta si inovatie

Asocierile spectaculoase de arome si gusturi ale cocktailurilor TOTTI au inspirat 3 artisti sa picteze manual cestile si paharele de cocktail,

 creand adevarate lucrari de arta care dau o alta perspectiva savurarii TOTTI.

Ana Wagner, fondatoarea atelierului WagnerArte, impreuna cu Alexandru Ciubotariu, cunoscut si ca Ciubi sau Pisica Patrata si coordonator

 al “Istoriei Benzii desenate din Romania”, si creatorul de benzi desenate Robert Obert au lucrat o editie limitata de 250 de cesti si pahare pentru cei care au fost alaturi de TOTTI la lansare.

MoonLight Breakfast au intregit intreaga experienta senzoriala, incheind evenimentul cu un concert care a transmis perfect spiritul inovator si libertatea de exprimare a brandului TOTTI CAFFE.

TOTTI Caffe si Nuova Simonelli

TOTTI Caffe este destinata exclusiv consumului HORECA. Blendul este ideal pentru a fi folosit in aparate profesionale de espresso, luandu-si ca partener faimoasa companie italiana Nuova Simonelli, cu experienta si traditie in productia de espressoare inca din 1936.

Punand foarte mare accent pe inovatie, cercetare, dezvoltare de noi solutii si testare permanenta impreuna cu baristas, Nuova Simonelli este recunoscuta la nivel international: espressor oficial al World Barista Championship, premiat Compasso d’Oro pentru inovatie in design, pentru primul aparat ergonomic si aplicatii de ultima ora.
Sursa: hrbexpert.ro